A D F G K L Ł M O P R S Ś T W Z

Ostatnio dodane Najlepiej oceniane

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26]

Pstrąg saute
Oczyszczone pstrągi wypatroszyć przecinając wzdłuż brzucha, wyjąć wnętrzności tak aby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Następnie wyciąć oczy i skrzela. Ryby umyć dokładnie pod wodą, osuszyć, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Potem usmażyć, ułożyć na półmisku, udekorować plastrami cytryny.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg po polsku II
Pstrągi przygotować jak pstrąga saute, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie polać masłem i upiec. Migdały i orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, dodać do ryb pod koniec pieczenia razem z sokiem pomarańczowym i winem, doprawić do smaku.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg po polsku I
Pstrągi przygotować jak pstrąga saute, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie polać masłem i upiec. Pod koniec pieczenia dodać wiśnie, wlać wiśniak, wermut i wódkę. Pstrągi wyjąć, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg po polanowsku (Polanów)
Świeżego pstrąga sprawiamy i kładziemy na grillu. Po upieczeniu rybę podajemy z sosem, a sos przyrządzamy następująco: na drobnej tarce ścieramy pigwy, dodajemy chrzan i kwaśną śmietanę. Całość mieszamy doprawiając do smaku cukrem pudrem.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg pieczony w soli
Sprawionego pstrąga umyć, osuszyć, skrapić cytryną, natrzeć posiekanymi ziołami i odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, wymieszać z mąką i solą. Rybę starannie, szczelnie obłożyć masą solną. Tak przygotowany pstrąg powinien być pieczony ok. 20- 25 min. Można więc umieścić go na tacce aluminiowej pomiędzy rozżarzonymi węglami na grillu, lub zawinąć dodatkowo w folię aluminiową i ułożyć bezpośrednio na ruszcie lub zakopać w żarze ogniska.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg pieczony w pergaminie
Pstrągi przygotować jak pstrąga saute, skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać i usmażyć, przestudzić, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, zółtkami, koniakiem i przyprawami, obłożyć pstrągi. Następnie zawinąć w natłuszczony pergamin, końce pergaminu związać nitką i upiec w gorącym piekarniku. Po upieczeniu zdjąć pergamin, ułożyć na półmisku, obłożyć pieczarkami, udekorować cząstkami cytryny i natką pietruszki.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg pieczony w klasyczny sposób
Masło utrzyj z 2 łyżkami soku z cytryny. Ryby oczyść, wypatrosz i ukośnie ponacinaj. Natrzyj solą i tymiankiem, po czym wstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone ryby ułóż na natłuszczonej blasze i piecz 30 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu przełóż na półmisek, udekoruj koperkiem i cytryną. Podawaj z masłem cytrynowym.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg pieczony w folii
Pieczarki umyj, osusz i potnij wpłatki. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i usmaż pieczarki na średnim ogniu, aż wyparuje płyn, a pieczarki się zrumienią. Pstrągi wypatrosz, umyj, osusz oraz natrzyj solą i pieprzem. Usmażone pieczarki wymieszaj zsokiem zcytryny, natką iestragonem, i tym nadzieniem nafaszeruj pstrągi, spinając je wykałaczkami. Osobno połóż je na posmarowanych masłem arkuszach folii i obsyp wiórkami masła, umieszczając obok po 4 cząstki pomidorów. Folie szczelnie pozawijaj i umieść w piekarniku nagrzanym do 220°C na 25 min. Podawaj zaraz po upieczeniu, kładąc zawiniątka wprost na talerzach. Najlepszymi dodatkami są tu ziemniaki pieczone oraz surówka lub zielona sałata mieszana.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg młynarzowej
Sprawione pstrągi wymoczyć w mleku przez ok. 1 h, po czym odsączyć na sicie, lekko osolić, obtoczyć w owsianej mące i usmażyć w rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Przed podaniem skropić sokiem cytrynowym i posypać zieleniną. Podawać z podsmażanymi ziemniakami i sałatą.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg lub inna ryba pieczona w folii
Rybę natrzeć sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Jeśli ma się rybę w całości, to połowę ziół włożyć w środek, a resztą obsypać rybę z zewnątrz. Jeśli ma się filety, to oczywiście obsypać je wszystkimi ziołami z obu stron. Rybę ułożyć na folii posmarowanej olejem lub masłem, Zawinąć, ew. zrobić na górze kilka dziurek widelcem. Piec na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 - 25 min. Rybę ok. 1.5 - 2 kg piec nawet przez 1 h. Tak przyrządzoną rybę podawać z różnymi sosami gorącymi lub zimnymi, np. z sosem koperkowym, czosnkowym, maślanym itp.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pstrąg a la ochmistrz dworu
Pstrągi przygotować jak pstrąga saute, posypać przyprawami, obrumienić z obu stron. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, włożyć do miksera razem z ananasem, obranymi z szypułek i opłukanymi truskawkami oraz koniakiem i przyprawami, włączyć mikser na 30 sekund. Następnie zalać pstrągi i zapiec w gorącym piekarniku.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pokusa misia (Stronie Śląskie)
Oczyszczonego i sprawionego pstrąga nadziewamy farszem: ryżem wymieszanym z miodem, migdałami i rodzynkami. Pieczemy na grillu, aż skórka ryby nabierze złotego koloru. Podajemy z cytryną.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pieczony pstrąg
Pstrągi oczyścić, umyć i osuszyć. Nie odcinać głów i ogonów. Natrzeć w środku solą zmieszaną z ziołami i utłuczoną w moździerzu. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, położyć ryby i krótko podsmażyć z obu stron. Obsmażone pstrągi obłożyć połową plastrów bekonu, ułożyć na ogniotrwałym półmisku wysmarowanym oliwą i piec w gorącym piekarniku (200°C), aż przyrumienią się. Resztę bekonu przysmażyć na patelni na chrupko i przed podaniem włożyć po jednym do środka ryby, usuwając te, z którymi ryby się piekły. Danie udekorować cząstkami cytryny.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Mus z wędzonego pstrąga
Wodę (szklanka) z cebulą, przyprawami, szczyptą soli i pieprzu gotuj pod przykryciem około 10 min., lekko odparuj (aby zostało pół szklanki), zostaw do ostygnięcia, następnie przecedź. Żelatynę namocz w winie, zalej przecedzonym wywarem, zagotuj, po czym zdejmij z ognia. Teraz skrop sokiem z cytryny obrane ze skóry i ości mięso pstrąga - tak przygotowane zmiksuj na gładką, jednolitą masę z majonezem, śmietaną, pieprzem i pieprzem cayenne. Dokładnie wymieszaj z połową przestudzonej żelatyny i wstaw na godzinę do lodówki. Ubij na sztywno pianę z białek, ostrożnie wymieszaj z przestudzoną masą rybną, przełóż do okrągłej dużej salaterki, udekoruj paskami papryki, korniszonami, plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki (wedle uznania). Zalej pozostałą galaretą, przykryj, wstaw do lodówki, aby mus stężał. Potrawę podawaj z ostrymi sosami.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Atomowy pstrąg
Oczyszczoną rybę natrzeć przyprawami do grilla. Pozostawić na ok. 30 min. Do każdej ryby włożyć po 1 łyżce szczypioru i pietruszki. Ryby posmarować olejem i ułożyć na ruszcie do pieczenie ryb. Piec na dobrze rozgrzanym grillu przez ok. 7 min. z każdej strony.

Kategoria: Pstrąg, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okoń łatwo przyrządzany
Ryby oczyścić (wnętrzności i skrzela usunąć), dobrze umyć, osuszyć i kilka razy naciąć brzegi ostrym nożem, posolić, obtoczyć w tartej bułce i smażyć na rozgrzanym oleju tak długo, aż będą chrupiące. Podawać z plasterkami cytryny.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okoń zapiekany z ziemniakami
Żaroodporny półmisek (wystarczająco duży, by zmieściły się ryby), wysmarować oliwą i wyłożyć cienkimi plastrami ziemniaków. Ryby oczyścić, umyć, osuszyć, posolić, ułożyć na posolonych i posypanych pieprzem ziemniakach. Każdą rybę naciąć po bokach na głębokość ok. 0.5 cm i na długość 5 cm. W każde nacięcie wsunąć cząstkę cytryny, skórką do góry. W miejsce oczu włożyć po oliwce. Zmieszać tartą bułkę, paprykę, czosnek i nać pietruszki. Rybę polać oliwą, z boku nalać 1 szklankę wrzątku. Posypać wszystko wymieszanymi przyprawami i wstawić do piekarnika (około 175°C). Zapiekać przez około pół godziny. Ziemniaki powinny być miękkie, a ryba nie powinna się rozpadać po naciśnięciu palcem. Podawać tuż po przygotowaniu.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okoń po karelsku
Okonie sprawić, opłukać, posolić, posypać pieprzem, tartą gałką muszkatołową i 2 łyżkami tartej bułki. Ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu ogniotrwałym, na każdej rybie położyć po kawałku masła i po cienkim plasterku cytryny. Całość zalać śmietaną i wstawić do piekarnika na ok. 50 min.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okonie z rydzami w galarecie
Okonie oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności, przepołowić, wyjąć kręgosłupy i w miarę możliwości ości. Z głów i kręgosłupów ugotować rosół (z 1/2 l wody) z dodatkiem pora, pietruszki, listka, ziela angielskiego i kopru. Filety skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 h. Po tym czasie obtoczyć je w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Na maśle lub na margarynie usmażyć oczyszczone rydze i w tym samym tłuszczu smażyć filety. Po ostudzeniu rybę i grzyby przełożyć do salaterki i zalać przecedzonym rosołem, w którym rozpuszczono żelatynę.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okonie w piwie
Ryby spraw, opłucz, potem osól i odstaw ma 30-45 minut. W tym czasie przygotuj sos: cebule obierz, pokrój ma plasterki i podduś na maśle (łyżka) na złoty kolor. Dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i utłuczone goździki, po czym wlej pół szklanki piwa i zagotuj. W małej ilości wody rozmieszaj mąkę, dodaj do sosu. Sos gotuj 10 minut. Następnie dodaj tłuszcz, który pozostał po smażeniu, przepuszczony przez praskę czosnek i pozostałe piwo. Jeszcze raz zagotuj. Sos po zdjęciu z ognia przypraw cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec usmaż ryby z obu stron na oleju na złoty kolor, ułóż ma półmisku i polej sosem. Sos możesz podać w osobnym naczyniu.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okonie w koprze
Ryby oczyścić, usunąć wnętrzności, opłukać, natrzeć zewnątrz i wewnątrz solą z dodatkiem mielonego pieprzu. Koper włoski i szałwię drobno posiekać i napełnić wnętrze okoni. Posmarować obficie olejem, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 min., kilka razy smarując olejem. Upieczone ryby wyłożyć na półmisek, przybrać gałązkami kopru i ćwiartkami pomidorów. Jako dodatek - ziemniaki z wody.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Okonie duszone ze słoniną
Okonie oczyścić, usunąć wnętrzności i łby, opłukać, posolić i odstawić w chłodne miejsce na 30 min. Ziemniaki obrać, pokrajać w talarki i wyłożyć nimi dno ogniotrwałego naczynia. Na ziemniakach ułożyć posmarowane śmietaną okonie, posypać je drobno posiekaną cebulą, pokruszonym listkiem laurowym, solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć plastry jak najcieniej pokrajanej słoniny. Wlać wywar i wstawić do piekarnika na ok. 45 min. Podawać z surówkami lub zieloną sałatą.

Kategoria: Okoń, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Tatar z łososia IV
Posiekać łososia w drobną kosteczkę lub zeskrobać nożem na pastę (leniwi wbrew sztuce i ze stratą dla smaku, mogą zemleć w maszynce), dolać oliwę i sok. z cytryny. Posolić i pieprzyć do smaku. Masę formować w kulę, ułożyć na talerzyku i spłaszczyć z góry dłonią. Dookoła ułożyć drobno posiekaną cebulkę i ogórek oraz ewentualnie kapary. Udekorować ćwiartką cytryny i surowym żółtkiem.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Tatar z łososia III
Oba kawałki ryby obrać ze skóry i ostrym nożem pokroić na skośne plastry grubości 3 - 4 mm, a potem na paski szerokości 0.5 cm. Połączyć obie ryby i dość grubo posiekać tasakiem lub szerokim nożem. Drobno pokroić cebulkę, kapary opłukać i osączyć. Posiekanego łososia doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie solą. Wymieszać z oliwą, kaparami, cebulką i natką. Podawać na kromkach razowca lub na grzankach z pełnoziarnistego pieczywa tostowego. Przybrać cytryną, kaparami i listkami natki.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Tatar z łososia II
Płat łososia starannie myjemy pod zimną wodą i odstawiamy na deseczce, aby obciekł z wody. Następnie obieramy ogórki ze skórki i kroimy w drobną kostkę, to samo robimy z cebulą (obieramy i kroimy w drobniusią kosteczkę). Zabieramy się za łososia, gdy nam już obciekł z wody, kładziemy go skórą do deski, bierzemy ostry nóż i powoli zeskrobujemy z niego mięso. Kawałek po kawałku posuwamy się do coraz dalej, tak aby skóra nam została nienaruszona. Gdy już uporamy się z łososiem, mając na desce samo mięso siekamy lub przecieramy go jeszcze raz, tak aby łosoś był dokładnie roztarty. Dzielimy na talerzyku na odpowiednie porcje, dodając do niego posiekane ogórki, posiekaną cebulę, a do środka dodajemy żółtko z jajka. Na stole powinien znajdować się jeszcze chleb, masło i ww. przyprawy. Dodatkowe informacje: jest to poniekąd przepis na tradycyjnego tatara. Polędwice zastępujemy mięsem z łososia.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Tatar z łososia I
Filety z łososia posiekać w drobną kostkę, nie mielić. Szalotkę i kapary pokroić w drobną kostkę, dodać koperek, wódkę, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Składniki sosu wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przygotowanym sosem zalać łososia i dokładnie wymieszać. Przygotowanego tatara wstawić do lodówki na ok. 20 min. Tatara podawać z grzankami.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Pasta z łososia gotowanego z konserwy
Osączoną rybę podzielić na kawałki, usunąć z niej kręgosłup, zemleć w maszynce i dokładnie rozetrzeć z majonezem. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i jeżeli trzeba posolić.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Mus z łososia lub tuńczyka
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody. Zagotować w 100 ml bulionu. Odstawić. Mięso łososia zmiksować z koniakiem na gładkie puree. Ubić śmietankę, dodać łososiowe puree, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ponownie dobrze zmiksować. Naczynie, w którym mus będzie podan, mocno oziębić. Wlać bulion z żelatyną (0.25 płynu) pokywając dno i ścianki. Oziębić w lodówce. Resztę bulionu i żelatyny zmieszać z musem. Przełożyć do wystudzonego naczynia pokrytego żelatyną i wstawić do lodówki na 2 h. Przed podaniem zanurzyć naczynie we wrzątku na kilka sekund. Wyłożyć mus na półmisek i przystroić gałązkami zielonej pietruszki.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Mus z łososia
Łososia wrzucić do gotującej się wody z gałązkami zielonego koperku. Gdy woda zawrze ponownie, zmniejsz ogień do minimum. Po 10 min. wyjmij rybę. Gdy nieco ostygnie, zmiksuj wraz z pozostałymi składnikami. Wlej do foremki zwilżonej wodą i wstaw do lodówki na 2 h.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z wody z masłem
Łososia przygotować jak łososia saute. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, zalać wrzącą wodą, ugotować. Pod koniec gotowania włożyć rybę, przyprawy, wlać wino. Miękką rybę, ułożyć na półmisku obłożyć warzywami, położyć kawałki masła oraz cząstki cytryny, zaraz podawać.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z rusztu w sosie czosnkowym
Rybę umyć, osuszyć, przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem, skropić cytryną i posmarować oliwą. Odstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie można przygotować sos. Wszystkie składniki starannie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rybę piec po ok. 10 min. z każdej strony na grillu lub 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z rusztu
Łososia przygotować jak łososia saute. Następnie posmarować oliwą, ułożyć na ruszcie, upiec z obu stron. Pod koniec pieczenia polewać masłem wymieszanym z ketchupem. Podawać z cząstkami cytryny.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z grilla II
Rozgrzać grill. Zmieszać cukier, musztardę i sos sojowy w średniej miseczce. 1 łyżkę tej marynaty połączyć z octem ryżowym w małej miseczce i odstawić. Obficie posmarować steki (z jednej strony) połową zawartości średniej miseczki. Posmarowaną stroną na dół położyć steki na grillu. Grillować, aż marynata będzie lekko przypalona, około czterech minut. Posmarować drugą stronę łososia pozostałą marynatą, przewrócić i grillować około pięciu minut. Przed podaniem polać rybę marynatą z małej miseczki.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z grilla I
W miseczce wymieszać masło z pietruszką, ziołami i sokiem z limonek. Posmarować łososia tą marynatą i przyprawić solą i pieprzem. Piec (bez przykrycia) 4 - 5 min. na wcześniej rozgrzanym ruszcie. Odwrócić rybę i piec, częściowo przykrytą, przez 15 min. Często polewać marynatą i przewracać, aby uniknąć przypalenia. Podawać z warzywami upieczonymi na grillu.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś z grilla
Sos: zmiksować wszystkie składniki. Odstawić sos do lodówki na 1 h przed podaniem. Łososia wyfiletować. Rospuścić masło i zmieszać z sokiem z cytryny. Filety posmarować cytrynowym masłem, posolić i grillować na średnim węglu, aż mięso będzie różowe i da się rozdzielać widelcem (ok. 5 min. z jednej strony i 4 min. z drugiej strony - zależnie od grubości filetów). Podawać z przygotowanym wcześniej sosem (można garnierować kawałkami cytryny).

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś w sosie cebulowym
Łososia pokrój w dzwonka, natrzyj solą, skrop sokiem z cytryny, zostaw na 20 - 30 min. Na patelni stop połowę masła, zeszklij na nim posiekaną cebulę, dodaj sól, pieprz, otartą skórkę i sok z cytryny, wymieszaj, wlej szklankę wina i duś pod przykryciem około 15 min. Rybę ułóż w żaroodpornym półmisku, polej stopionym masłem i winem, przykryj i duś 15 - 20 min. Cebulę zmiksuj, potem przetrzyj przez sito. Podgrzej i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny (ewentualnie szczyptą cukru). Mąkę ziemniaczaną rozrób w łyżce zimnej przegotowanej wody, zawiesinę wlej do sosu i mieszając podgrzewaj. Tak przygotowanym gęstym sosem polej rybę, wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Wyjmij i udekoruj gałązkami koperku.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś w marynacie
Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, zalać wywarem z warzyw, ugotować. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, dodac do ryb pod koniec gotowania, razem z winem, opłukanymi kaparami i przyprawami oraz oliwą, doprawić do smaku, wystydzic w wywarze i pozostawić na kilka godzin.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś w galarecie
Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, włożyć do wywaru z warzyw, wlać wino, dodać przyprawy i oliwę, ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, ułożyć na półmisku, udekorować a do wywaru dodać bałka i koncentrat pomidorowy, zagotować ciągle mieszając trzepaczką, połączyć z namoczoną w zimnej wodzie żelatyną, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku, pozostawić do zastygnięcia. Tężejącą galaretą polać rybę i pozostawić do zastygnięcia.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś smażony
Łososia przygotować jak łososia saute, posypać przyprawami i mąką, panierować w rozmąconym jajku i bułce tartej. Następnie włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron. Potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś saute
Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie włożyć na nagrzany tłuszcz, usmażyć z obu stron, zlać tłuszcz do naczynia a do ryby dodać masło, chwilę podsmażyć, przełożyć na półmisek, udekorować plastrami cytryny i natką pietruszki.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś po polsku II
Łososia przygotować jak łososia saute, zalać winem, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu, wystudzić w winie. Następnie wyjąć, osuszyć, posmarować żółtkami, posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, usmażyć z obu stron.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś po polsku I
Łososia przygotować jak łososia saute. Nstępnie dodać masło i śmietanę upiec. Pod koniec pieczenia dodać szyjki rakowe, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrajane w cząstki jaja, doprawić do smaku.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś po litewsku
Łososia przygotować jak łososia saute, natrzeć przyprawami, skropić sokiem z cytryny, polać masłem, dodać wydrylowane oliwki i przyprawy, wlać wino i dusić do miękkości.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś pieczony I
Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, osuszyć, posypać przyprawami, skropić oliwą, włożyć do piekarnika i upiec. Pod koniec pieczenia polewać ketchupem.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś pieczony I
Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, osuszyć, posypać przyprawami, skropić oliwą, włożyć do piekarnika i upiec. Pod koniec pieczenia polewać ketchupem.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś pieczony
Łososia dokładnie opłucz, osusz, pokrój na 4 dzwonka równej wielkości. Rybę skrop sokiem wyciśniętym z cytryny, lekko oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem zarówno na zewnątrz, jak i od wewnątrz. Wstaw na godzinę do lodówki, aby nabrała aromatu. Kawałki ryby ułóż następnie na folii aluminiowej, połóż na nich wiórki masła, szczelnie owiń folią. Rybę ułóż na blasze, wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C, piecz około 40 min. (kawałki ryby możesz też ułóż na ruszcie grilla i piecz po 15 min. z każdej strony). Na koniec posyp natką pietruszki. Ryba smakuje doskonale z pieczonymi ziemniakami, sosami i surówkami.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś na parze przygotowywany
Rybę podziel na cztery równe kawałki i starannie usuń ości (najlepiej pęsetą). Skrop sokiem z cytryny, oprósz przyprawą do ryb i pieprzem. W garnku do gotowania na parze zagotuj wywar. Na natłuszczonej perforowanej wkładce ułóż kawałki łososia i przykryj je natłuszczoną folią aluminiową. Umieść wkładkę w garnku i przykryj pokrywką. Gotuj 3 - 4 min., po czym odwróć rybę i gotuj jeszcze 5 min. Podawaj z sosem czosnkowym, ziemniakami pieczonymi lub z wody i surówką z jabłka i pora.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś marynowany I
Dokładnie wyfiletowaną połówkę łososia ze skórą ułożyć w szklanym lub kamiennym naczyniu, dodać olej, sok. z cytryny i wszystkie przyprawy. Włożyć na 48 h do lodówki, przekładając co 12 h, żeby ryba miała równomierny kontakt z marynatą. Rybę serwować pokrojoną w plastry na talerzykach, osobno podawać przyprawy występujące w marynacie (plasterki cytryny, pieprz). Można też przyrządzić marynatę dodając do niej kilka łyżek brandy.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś konserwowy zapiekany
Łososia wyjętego z puszki osączyć, podzielić na cząstki, usunąć grube ości i kawałki kręgosłupa, ułożyć w muszelkach, posypując utartym serem. Następnie zalać śmietaną rozmieszaną z łyżeczką mąki i szczyptą soli oraz posypać tartą bułką. Na wierzchu położyć kilka kawałeczków świeżego masła i zapiec w gorącym piekarniku. Przed podaniem przybrać muszelki listkami zielonej sałaty, na których położyć po plasterku cytryny. Podawać na okrągłym półmisku wyłożonym serwetą.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś gotowany na parze
Rybę sprawić i umyć, usunąć oczy i skrzela (głowy i płetw nie odcinać). Liście laurowe, goździki, pieprz, gałązkę koperku, ziele angielskie i grudkę masła zagotować w małej ilości wody w garnku z wkładka. Na wkładce umieścić rybę, dodać oczyszczoną i pokrojoną w kawałki włoszczyznę (nie radzę dodawać pora - psuje smak), pieczarki i groszek. Gotować pod przykryciem 20 - 25 min. Gdy płetwy oddzielają się od mięsa - to znaczy, że ryba jest gotowa. Ostrożnie przełożyć w całości na półmisku, przybrać warzywami, z którymi się gotowała, cząstkami cytryny, ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo, posypać grudkami masła i podawać np.: z ziemniakami z wody posypanymi koperkiem.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Łosoś duszony czerwonym w winie
Rybę sprawić i umyć, usunąć oczy i skrzela (głowy i płetw nie odcinać). Liście laurowe, ziele angielskie, wino i grudkę masła zagotować w małej ilości wody w garnku z wkładką. Doprawić solą i pieprzem, włożyć rybę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 - 25 min. Pod koniec dodać sok. i skórkę otartą z cytryny. Podawać łososia polanego odparowanym i przecedzonym sosem, posypanego posiekanym koperkiem.

Kategoria: Łosoś, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Miętus z grzybami
Rybę sprawić, usunąć ości, pokroić na kawałki, posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące. Rozgrzać w szybkowarze połowę tłuszczu, obrumienić na nim rybę. Wsypać resztę mąki, wlać wino, wrzucić cebulę, pokrojone grzyby i przyprawę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wyjąć rybę na półmisek, a sos w szybkowarze odparowywać przez 5 min. na dużym ogniu. Wrzucić do niego resztę masła i wylać na rybę.

Kategoria: Miętus, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Miętus w zielonym sosie
Pory, czosnek i całą zieleninę posiekać, poddusić przez chwilę w szybkowarze na tłuszczu, wrzucić, mieszając, mąkę, rozcieńczyć winem i mieszać aż do uzyskania jednolitego sosu. Oczyszczonego z ości miętusa pokroić na kawałki i włożyć do sosu. Posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Kategoria: Miętus, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Miętus w pomidorach
Rybę sprawić, pokroić na kawałki, obtoczyć w mące. Rozgrzać w szybkowarze połowę tłuszczu, obrumienić na nim rybę wraz z cebulą. Wlać koniak i wino, wrzucić koncentrat pomidorowy, czosnek, ostrą paprykę, kostkę maggi rozpuszczoną w gorącej wodzie. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Resztę tłuszczu rozmieszać z pozostałą mąką, po czym, zaraz po otwarciu szybkowaru, zaciągnąć tym sos, w którym znajduje się ryba. Uwaga! Można tę potrawę przyrządzić bez alkoholu, lecz wówczas będzie silniej dawał się odczuć charakterystyczny dla miętusa zapach błota.

Kategoria: Miętus, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Makrele pieczone w folii
Przygotuj ryby - opłucz je, osusz i natrzyj solą. Cebulę obierz, posiekaj, a potem wymieszaj z olejem, 2 łyżkami soku z cytryny i przypraw pieprzem. Zaprawę rozłóż na rybach, nakryj i wstaw na godzinę do lodówki. Masło rozetrzyj, przypraw sokiem z cytryny, teraz uformuj wałeczek, obtocz go w skórce z cytryny, pokrój w talarki i wstaw do lodówki. Teraz przygotuj 4 arkusze folii aluminiowej, posmaruj je olejem i na każdym połóż rybę razem z zaprawą. Podnieś brzegi folii i mocno zaciśnij nad rybą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 15-20 minut. Po upieczeniu wyjmij ryby z piekarnika, rozchyl folię, zawartość udekoruj plasterkami pomidora, talarkami uprzednio przygotowanego masła cytrynowego i natką pietruszki. Podawaj z sałatką z pomidorów. W taki sam sposób możesz przyrządzić również inne ryby, np. pstrągi.

Kategoria: Makrela, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Makrela wiosenna
Makrele sprawić i umyć. Włożyć je do gotującej wody, dodać przekrajaną cebulę, koper, ćwiartkę cytryny lub sok cytrynowy oraz sól i wlać ocet. Ryby w żadnym wypadku nie mogą się rozgotować i rozpaść. Po ugotowaniu zostawić je na noc w tym samym płynie. Nazajutrz obrać ze skóry, podzielić wzdłuż na połowy i ułożyć na półmisku. Majonez rozmieszać ze skondensowanym mlekiem, dodać posiekaną zieleninę i tym sosem polaé ryby. Przybrać ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka i pomidorów. Podawać z sałatką ziemniaczaną i mizerią.

Kategoria: Makrela, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Makrela w jogurtowym sosie
Umyte filety skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Ogórek pokrajać w talarki (powinno być ich tyle ile filetów). Tartą bułkę wymieszać z solą, pieprzem i utartą gałką muszkatołową (ok. 1/2 łyżeczki). Na każdym podłużnym filecie ułożyć plasterek ogórka, zwinąć tak jak rolmopsy, spiąć krótkim patyczkiem, obtoczyć w roztrzepanym jajku i przyprawionej bułce. Na patelni rozgrzać tłuszcz, ułożyć zwinięte filety i usmażyć na złoty kolor. Przełożyć do półmiska, polać jogurtem wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki, dodać kilka łyżek kaparów a w wypadku ich braku - kilka drobno posiekanych marynowanych grzybków.

Kategoria: Makrela, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin z wody
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje. Warzywa umyć, obrać, pokrajać w paseczki, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować. Pod koniec gotowania włożyć rybę. Ugotowaną wyłożyć na półmisek, obłożyć jarzynami, posypać posiekanymi jajkami i posiekaną natką pietruszki, polać masłem i zaraz podawać.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin z rodzynkami
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje, włożyć do wywaru, wlać wino, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć na talerz, skropić wywarem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny przecedzony wywar szybko mieszając trzepaczką, zagotować, włożyć rybę, dodać opłukane rodzynki, chwilę pogotować i doprawić do smaku.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin z kapustą kwaszoną
Lina przygotować jak lina smażonego. Grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Kapustę pokrajać, zalać małą ilością wody i wywarem z grzybów, ugotować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, podsmażyć, wymieszać z mąką, lekko zrumienić, połączyć z kapustą, grzybami pokrajanymi w paseczki i przyprawami, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć rybą, polać doprawioną śmietaną, posypać tartym serem i zapiec.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin z czerwoną kapustą
Lina przygotować jak lina smażonego. Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, zalać małą ilością wrzącej osolonej wody, ugotować. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w plasterki usuwając pestki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z mąką, lekko podsmażyć, połączyć z kapustą, winem, opłukanymi rodzynkami i cytrynami, doprawić do smaku. Następnie ułożyć w naczyniu przekładając rybą, dusić 8 - 10 min. na małym ogniu.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin smażony w grzankach
Lina przygotowywać jak lina smażonego. Bułki pokrajać w cienkie kromki, następnie w paseczki. Rybę posypać solą i mąką, panierować w rozmąconych jajkach i grzankach, usmażyć.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin smażony
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, płetwy i ogon, pokrajać na porcje, posypać pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie posypać solą i mąką, usmażyć.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin po żydowsku
Lina przygotować jak lina smażonego. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę. Boczek pokrajać w plastry, ułożyć w naczyniu, włożyć rybę przekładając cebulą, przesypując przyprawami i migdałami, polać ketchupem i przykryć pozostałym boczkiem, upiec w gorącym piekarniku.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin po marynarsku
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, pokrajać na porcje zalać wywarem, ugotować, wystudzić w wywarze. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i doprawić. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząsteczki. Rybę wyjąć z wywaru, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem, obłożyć pomidorami i szyjkami rakowymi, posypać przyprawami i posiekaną natką pietruszki, zalać sosem i zapiec.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin po kaszubsku w kwaszonej kapuście
Lina sprawić, ściągnąć skórę, sfiletować, pokrajać na porcje i posolić. Kapustę zalać wodą, dodać utarte na tarce warzywa, liście laurowe ziele i umyte grzyby. Gotować, a gdy zmięknie, dodać zasmażkę z masła i mąki z podsmażoną cebulą oraz przygotowaną uprzednio rybę. Dusić razem jeszcze ok. 20 min., pod koniec wlać śmietanę. Podawać z ziemniakami z wody.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin pieczony na ruszcie
Liny oczyścić, usunąć łby oraz wnętrzności i opłukać. Wewnątrz i zewnątrz nasmarować gorącym olejem, do wnętrza włożyć obraną i przekrajaną na pół marchew i pietruszkę oraz kawałek selera i opłukane zioła. Powierzchnię posypać solą i pieprzem. Tak przygotowane liny ułożyć na ruszcie (można także nad ogniskiem) i piec ok. 25 min. w niezbyt wysokiej temperaturze.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin gotowany z koprem
Lina sparzyć wrzącą wodą, oczyścić z łusek, pamiętając, że łuski lina są bardzo głęboko osadzone w skórze i można je usunąć dopiero po dokładnym sparzeniu wrzącą wodą. Oczyszczoną z łusek rybę sprawić, odkrajać głowę, płetwy i ogon. Tuszkę umyć, osączyć, pokrajać w poprzek w dzwonka, lekko natrzeć solą. Warzywa i koper umyć. Warzywa oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, włożyć do rondla z wrzącą, osoloną wodą, przykryć i gotować. Z gałązek kopru oberwać połowę listków, odłożyć. Gałązki z pozostałymi listkami włożyć do gotujących się warzyw i gotować jeszcze kilka minut. Do wrzątku wyłożyć porcje ryby lekko oprószone pieprzem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 min. Z wywaru wyjąć gałązki kopru. Rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, obłożyć ugotowanymi warzywami. Świeże liście kopru posiekać drobno i częścią posypać rybę. Obłożyć ziemniakami tzw. z wody. Podawać z dodatkiem sosu koperkowego przygotowanego przez wymieszanie reszty posiekanego kopru z kilkoma łyżkami wywaru z ryby. Sos przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i solą. Podawać z dodatkiem zielonej sałaty liściastej.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin duszony w pomidorach
Lina umyć, sparzyć wrzącą wodą, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać głowę razem ze skrzelami, ogon i płetwy, umyć. Z oczyszczonej tuszki skrajać filetý, pokrajać w poprzek na porcje, posolić, oprószyć ostrą papryką. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę. Seler umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z cebulą. Rybę ułożyć w rondlu, przesypując rozdrobnionymi warzywami, oprószyć papryką, podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody lub wywaru z warzyw czy rosołu. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 min., po czym dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony kilkoma łyżkami wody i przyprawiony nieco solą. Dusić pod przykryciem jeszcze 10 - 15 min. Gotową potrawę wyłożyć na półmisek, posypać posiekanym koperkiem i pietruszką. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody (1 - 2 na porcję) i z surówką z ogórków, cykorii lub zielonej sałaty. Przyrządzoną w ten sposób rybę można podawać także na zimno z dodatkiem sałatek.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Lin a la flaczki
Oczyszczonego i wypatroszonego lina umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa oraz ości, płetwy i ogon. Następnie pokrajać w paseczki, posypać przyprawami i mąką, podsmażyć, wyłożyć na talerz. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić do miękkości. Warzywa połączyć z rybą i śmietaną oraz przyprawami i posiekaną natką pietruszki, chwilę pogotować i dopawić do smaku.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Flaczki z lina zapiekane
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w paski, ugotować w małej ilości wody na pół miękko. Rybę oczyścić, wypatroszyć, odfiletować. Z głowy i ości ugotować wywar. Filety pokrajać w paski szerokości 1.5 cm. Obsmażyć na gorącym tłuszczu, dodać warzywa, podlać trzema łyżkami wywaru z ryby i gotować ok. 20 min. Mąkę rozmieszać z zimnym wywarem, wlać do flaczków, zagotować. Dodać śmietanę, doprawić pieprzem, solą, papryką, majerankiem i utartą gałką muszkatołową. Napełnić masą muszelki lub tygielki i zapiec w piekarniku. Podawać na półmisku wyłożonym serwetą, posypane nacią.

Kategoria: Lin, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz z wody z masłem
Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, ugotować, włożyć rybę, posolić, ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć na półmisek, obłożyć warzywami, położyć kawałki masła i posypać posiekaną natką pietruszki, zaraz podawać.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz smażony panierowany
Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie oprószyć mąką, panierować w rozmąconych jajkach i bułce tartej, usmażyć.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz po wrocławsku
Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie posolić, oprószyć mąką, usmażyć i wyjąć na talerz. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić do miękkości. Śliwki umyć, wypestkować, pokrajać w paseczki razem z papryką. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć warzywami, śliwkami i papryką przesypując jednocześnie przyprawami, polać śmietaną, posypać tartym serem i zapiec.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz po warszawsku
Leszcza przygotowywać jak leszcza smażonego panierowanego. Następnie oprószyć mąką, usmażyć, wyjąć na talerz. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, usmażyć. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z cebulą i sokiem pomidorowym, doprawić do smaku. Zalać rybę ułożoną w naczyniu żaroodpornym, posypać tartym serem i zapiec.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz po warmińsku
Rybę spraw, umyj, obierz z ości, osusz, podziel na porcje i oprósz zupą jarzynową (w proszku), pieprzem i mąką. Oczyszczoną włoszczyznę umyj, a cebule obierz. Głowę i ogon ryby, jedną cebulę oraz włoszczyznę zalej 3 szklankami wody, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wywar przecedź przez gęste sito. Rybę obsmaż na połowie tłuszczu i zdejmij z patelni. Drugą cebulę pokrój w krążki i zrumień na pozostałym tłuszczu, po czym zalej wywarem i podduś. Włóż rybę, przypraw do smaku sokiem, solą i cukrem, i podduś jeszcze przez 10 minut. Wyłożoną na półmisek rybę podaj z kapustą zasmażaną z grzybami.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz po polsku
Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać na porcje, włożyć do wywaru z warzyw, posolić, ugotować, rybę wyjąć, wywar przecedzić. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny wywar (200 ml) wymieszany z winem szybko mieszając trzepaczką, zagotować. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, włożyć do sosu razem z rybą, opłukanymi rodzynkami, startym piernikiem i przyprawami, zabarwić karmelem, dusić, 6-8 minut na małym ogniu.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Leszcz po kapitańsku
Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i pokrajać w paseczki. Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, pokrajać w paseczki, podsmażyć, dodać pokrajaną drobno cebulę, lekko zrumienić, dodać grzyby, opłukane kapary i koncentrat pomidorowy, wlać śmietanę, wymieszać z przyprawami i dusić do miękkości często mieszając. Nastepnie połączyć z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku.

Kategoria: Leszcz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony III
Ryby pokroić, posolić. Obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku i tartej bułce. Smażyć na maśle na małym ogniu aż się zrumieni. Wstawić do piekarnika, żeby dosmażyła się w środku.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony
Karpie wypatrosz, umyj i pokrój w dzwonka. Kefir przypraw solą i pieprzem. Rybę włóż do miski, zalej kefirem i wstaw na godzinę do lodówki. Jajko rozbełtaj z papryką. Kawałki ryby dokładnie osącz, po czym panieruj kolejno w mące, jajku i tartej bułce. Dzwonka smaż z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju. Teraz obierz chrzan, umyj go, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i skrop sokiem z cytryny. Wiórkami chrzanu posyp rybę. Jeśli chcesz, aby karp był smaczniejszy i lekkostrawny, dodaj do panierki szczyptę tymianku lub rozmarynu.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Panierowany karp
Rybę oskrobać z łusek, wypatroszyć, wypłukać, odciąć głowę, ogon i płetwy, pokroić w dzwonka grubości ok. 2.5 cm, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, kawałki ryby obtoczyć w mące lub bułce tartej. Na gorący tłuszcz kłaść kawałki panierowanego karpia, smażyć je z obydwu stron na silnym ogniu do uzyskania złocistej skórki, po czym zmniejszyć gaz, dosmażyć na małym ogniu. Usmażoną rybę ułożyć na półmisku, skropić stopionym masłem, przybrać natką pietruszki.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp z wody z masłem
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, zalać wrzącą wodą, posolić i ugotować. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokrajać w poprzek na dzwonka, włożyć do wywaru pod koniec gotowania razem z przyprawami. Miękką rybę wyjąć, ułożyć na półmisku, obłożyć warzywami, położyć kawałki masła i zaraz podawać.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp z ryżem
Rybę oczyścić, opłukać i rozciąć wzdłuż grzbietu. Połówki karpia osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju i dodać ryż uprzednio namoczony w wodzie. Na cebuli i ryżu ułożyć rybę i upiec w piekarniku. Przed zakończeniem pieczenia posypać ostrą papryką i piec jeszcze parę minut.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp z pieczarkami
Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odkroić głowę i ogon. Pokroić na dzwonki. Każdy posolić i obtoczyć w mące. Kawałki ryby usmażyć na maśle z jednej strony. Następnie przewrócić je na drugą stronę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.150°C. Piec 10 - 15 min. Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić. Wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć. W sosie pozostałym po pieczeniu ryby podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać posiekaną natkę i pieczarki. Zalać białym winem, dodać bulion i chwilę pogotować. Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem oraz dusić ok. 5 min. Sos zagęścić mąką. Zagotować. Na końcu dodać śmietanę.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp z bakaliami
Karpia umyć, pokroić na dzwonka, oprószyć solą i pieprzem. Warzywa obrać, opłukać, pokroić w paseczki, zalać litrem wrzącej wody. Gotować z dodatkiem masła oraz przypraw 5 - 6 min. Warzywa wyjąć łyżką cedzakową. Do gorącego wywaru włożyć rybę. Gotować ok. 20 min. na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyjąć, zdjąć skórę, mięso oczyścić z ości, pokroić na małe kawałki. Rodzynki umyć, osuszyć. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Śliwki namoczyć, pokroić w paseczki. Ugotowane warzywa połączyć z kawałkami ryby, rodzynkami, migdałami oraz śliwkami. Skropić sokiem z cytryny wymieszanym z sosem sojowym.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w szarym sosie
Karpia wypatroszyć. Można od razu pokroić go na filety wzdłuż kręgosłupa. Zagotować 1.5 l wody, dodać przyprawy, warzywa (lub kostkę warzywną) i cebulę. Do wrzącego wywaru włożyć rybę i gotować na bardzo wolnym ogniu 10 min. Wyjąć karpia, po ostudzeniu obrać z ości, podzielić na kawałki wielkości ok. 2x5 cm (jeżeli to nie zostało zrobione wcześniej) i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Odcedzić 1 szkl. wywaru rybnego. Mąkę zrumienić na suchej patelni. Cebulę bardzo drobno posiekać, zrumienić na maśle. Dodać zrumienioną mąkę i 1 szkl. wywaru, dokładnie wymieszać. Dodać piernik i gototować na wolnym ogniu tak długo, aż piernik się rozgotuje. Następnie dodać wino, cukier, sok z cytryny i karmel, ciągle mieszając. Migdały i rodzynki sparzyć, migdały obrać ze skórki i pokroić w drobne paseczki, rodzynki odcedzić. Dorzucić bakalie do sosu. Sos powinien być słodko-kwaśny. 20 min. przed podaniem nastawić piekarnik na 150°C. Zalać sosem przygotowanego wcześniej karpia, wstawić do piekarnika na 15 min. Można też zagrzać karpia na gazie, stawiając żaroodporne naczynie na płytce.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w sosie chrzanowym
Z włoszczyzny ugotować wywar, zakwasić octem i włożyć sprawioną rybę. Lekko osolić i gotować ok. 20 min. na małym ogniu (najlepiej w foremce do gotowania ryb w całości). Po ugotowaniu przełożyć na półmisek i polać topionym masłem. Przygotowanie sosu: do śmietany dodać utarty chrzan i jabłko, przyprawić cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Sos podać osobno w sosjerce.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w piwie
Umyte i osuszone filety natrzyj solą i mielonymi goździkami, przykryj i wstaw na 1 - 2 h do lodówki, po czym pokrój na porcje. Opłukane rodzynki sparz wrzątkiem i osącz na sicie. W płaskim rondlu rozgrzej olej, zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę oraz dodaj połowę rodzynek, pieprz i ziele angielskie, dolej też piwo i razem wszystko zagotuj. Następnie włóż porcje ryby, posyp skórką otartą z cytryny i duś na niewielkim ogniu przez około 15 min. Dodaj pozostałe rodzynki, cukier i pieprz, delikatnie potrząśnij rondlem i całość podduś jeszcze 5 - 6 min. Danie to można podawać na gorąco lub na zimno

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w groszku
Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, włożyć do niego oczyszczone cebulki i rybę i obrumienić z obu stron. Wrzucić czosnek, posypać rybę przyprawą, dookoła niej ułożyć groszek. Posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 12 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w galarecie III
Potrawę przygotować przynajmniej 12 h przed planowanym podaniem jej do stołu. Rybę wypatroszyć, wypłukać, odciąć głowę, ogon i płetwy boczne, resztę pokroić w dzwonka. Głowę i ogon karpia wykorzysta się do przygotowania wywaru: włożyć je do specjalnego, podłużnego naczynia do gotowania ryby, razem z dokładnie umytą i pokrojoną cebulą w łupinie (z wyjątkiem zewnętrznej, nie dającej się odczyścić warstwy) i obraną, pokrojoną w talarki marchewką. Wsypać sól, pieprz i jedną łyżkę cukru, zalać wodą, tak by wszystko przykryła, i doprowadzić do wrzenia. Dołożyć resztę ryby, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez mniej więcej 1 h, od czasu do czasu potrząsając całym garnkiem. Uwaga! Gotującego się karpia nie mieszać - w przeciwnym razie może się zdarzyć, iż poszczególne kawałki ryby rozpadną się. Po upływie 1 h dodać jeszcze jedną łyżkę stołową cukru, rybę zdjąć z ognia, odkryć i pozostawić w wywarze do ostygnięcia, po czym ostrożnie wyłożyć ją na półmisek, udekorować gotowaną marchewką i zalać wywarem, cedząc go przez sito. Wstawić do lodówki - wyjąć bezpośrednio przed podaniem, nie wcześniej. Podawać z chrzanem.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w galarecie
Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, przekrajać wzdłuż na połówki, następnie na porcje, opłukać, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, usunąć ości, ułożyć na półmisku, udekorować. Wywar wystudzić, wymieszać z koncentratem pomidorowym i białkami, podgrzewać powoli ciągle mieszając trzepaczką do zagotowania. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, dodać do wywaru, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać karpia.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w czarnym sosie
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać drobno, zalać wrzącą wodą, ugotować, przetrzeć, wymieszać z piwem, winem i przyprawami. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokrajać w poprzek na dzwonka, włożyć do wywaru i gotować około 30 min. na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, skropić wywarem. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować kilka minut, doprawić, zabarwić karmelem, polać ułożonego w naczyniu żaroodpornym karpia, posypać orzechami i zapiec.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp w cieście piwnym
Oczyszczonego karpia odfiletuj i pokrój na dzwonka. Teraz osól, skrop sokiem z cytryny, odstaw w chłodne miejsce. Żółtka wymieszaj z piwem, dosypując tyle mąki, aby ciasto uzyskało konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodaj pianę ubitą z białek. Przygotowane dzwonka ryby skrop olejem, maczaj w cieście i smaż na bardzo gorącym oleju z obu stron. Tak przygotowana ryba doskonale smakuje z frytkami oraz sosem tatarskim.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony z orzechami
Umyte i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, natrzyj solą i pieprzem, owiń folią aluminiową, po czym zostaw na 1 - 2 h w lodówce. Po wyjęciu pokrój na porcje. Na dużej patelni stop teraz masło, porcje karpia obtaczaj w mące i smaż z obu stron na małym ogniu na złoty kolor. Usmażonego karpia ułóż na żaroodpornym półmisku i wstaw do lekko nagrzanego piekarnika, a na patelnię wlej wino i - dokładnie mieszając drewnianą łyżką - chwilę gotuj na mocnym ogniu. Karpia posyp orzechami i polej sosem.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony na maśle
Przy obróbce wstępnej, karipa podzielić na półdzwonki, nasolić, lekko popieprzyć i obłożyć pokrojoną w plastry cebulą. Wstawić w naczyniu do chłodnego pomieszczenia na 3 - 4 h. Po tym czasie nadmiar cebuli zdjąć, pozostawiając jej niewielką ilość, rybę oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Nie wolno dopuścić do spalenia masła, gdyż ryba jest wówczas niesmaczna i niezdrowa.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony II
Zeskrobać łuski ostrym nożem "pod włos". Wypatroszyć uważając na żółć. Odciąć łeb i płetwy. Umyć i pokroić w dzwonka 3 - 4 cm. Wytrzeć do sucha, natrzeć solą i odłożyć w chłodne miejsce na 1 h. Na patelni rozgrzać olej i dodać do niego kawałek masła. Dzwonka ryby obtaczać w mące i kłaść na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażyć kilka minut po każdej stronie na średnim ogniu. Teraz zmniejszamy ogień, wlewamy na patelnię 2 łyżki wody i przykrywamy pokrywką na kilka minut. Jeśli jest dużo ryby do podania, to jest na to sposób. Smażyć ją wcześniej, jak wyżej napisano. Ułożyć wszystkie kawałki w kamionkowej formie wysmarowanej masłem z kilkoma łyżkami wody. Przykryć formę folią i włożyć w równomiernie ogrzany piekarnik. W ten sposób karp może poczekać do momentu podania na stół - jednocześnie spokojnie dochodząc. Karpia ułożyć na półmisku. Oddzielnie podawać wigilijną kapustę i pieczywo, które jest bardzo przydatne przy manewrach oczyszczania ryby z ości. Uwagi. Przy czyszczeniu ryby nie zapomnieć o schowaniu kilku łusek do portfela. Ich obecność pomaga w przyciąganiu pieniedzy przez cały rok. Warunkiem koniecznym jest jednak, aby był to karp wigilijny. W powyższy sposób smażyć większość ryb, nie tylko karpia wigilijnego.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp smażony
Karpia bezpośrednio po sprawieniu pokrój w dzwonka, posól i włóż do naczynia. Na wierzchu ułóż cebulę pokrojoną w plastry, przykryj i wstaw do lodówki. Po 2 - 3 h wyjmij rybę z naczynia i usuń cebulę. Na osobnym talerzu wysyp mąkę, obtocz w niej rybę i smaż na mocno rozgrzanej patelni na złoty kolor. Rybę podawaj gorącą, dekorując tuż przed podaniem plasterkami cytryny.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp saute
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, cebulę pokrajać w kostkę. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, pokrajać ukośnie na porcje, natrzeć przyprawami, obłożyć warzywami, razem z cebulą pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, następnie oczyścić z warzyw, posypać mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp polany masłem
Karpia spraw, umyj, osusz, natrzyj solą i zostaw na 1 - 2 h. Obrane warzywa zalej wodą, doprowadź do wrzenia, po czym dodaj otartą skórkę z cytryny, sól, łeb i ogon z karpia. Składniki gotuj na małym ogniu około 30 min., przecedź. Marchewkę i pietruszkę pokrój w talarki. Rybę pokrój na dzwonka, ułóż w płaskim rondlu, następnie zalej gorącym wywarem, dodaj sok z cytryny i gotuj na małym ogniu 15-20 min. Miękką rybę ostrożnie wyjmij, ułóż na żaroodpornym półmisku. Przed podaniem musisz ją jeszcze obłożyć plasterkami marchewki i pietruszki, polać stopionym masłem i wstawić na 4 - 5 min. do nagrzanego piekarnika. Na koniec posyp karpia zieleniną i udekoruj plasterkami cytryny.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po żydowsku w warzywach
Karpia oskrobać, sprawić. Rybę pokrajać w poprzek na dzwonka 2 cm szerokości, przecinając kręgosłup (najlepiej ciąć nożycami). Warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać w krążki, ułożyć w małym rondlu. Na wierzch warzyw ułożyć kawałki ryby, dodać sól, cukier i zmiażdżone przyprawy, włożyć łeb przekrojony na płask, zalać wodą tak, aby przykryła całą potrawę. Naczynie nakryć i rybę gotować powoli, na brzegu płyty, około 1 godziny, ,nie mieszając potrawy. Gdy woda wyparuje w czasie gotowania, uzupełnić ją tak, aby poziom wywaru zrównał się z poziomem potrawy. Gdy warzywa są miękkie, odlać trochę wrzącego wywaru i rozpuścić w nim namoczoną żelatynę, mieszając i podgrzewając. Sosem tym zalać ugotowaną potrawę, odstawić ją w tym rondlu, w którym się gotowała i w tym naczyniu podać. Podawać z octem, chrzanem z octu, sosem tatarskim lub majonezem i pieczywem.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po żydowsku III
Na dnie dużego rondla ułożyć pokrojone w talarki 2 ceble, posypać połową pieprzu i migdałów, cukru i soli. Oskrobać ryby, odciąć głowy, usunąć z nich skrzela i oczy, przeciąć na dwie części i włożyć na spód garnka. Wypatroszyć ryby, usunąć wnętrzności, a mlecz, ikrę, wątrobę, krew i tłuszcz, włożyć do rondla. Następnie ułożyć pół dzwonka ryby. Całość przykryć pozostałą cebulą pokrojoną w talarki, posypać resztą cukru, pieprzu i migdałów, posolić. Wlać tyle wody, by przykryła rybę. Gotować (bez przykrycia) na bardzo małym ogniu ok. 45 min., pilnując, by płyn nie wrzał (dolewać w razie potrzeby po łyżce zimnej wody) i usuwając zaszumowania. Zalać żelatynę szklanką przegotowanej zimnej wody, a gdy napęcznieje - podgrzewać, mieszając aż się rozpuści. Po 45 min. posypać całość rodzynkami, wlać szklankę żelatyny i odstawić do zastygnięcia.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po warszawsku
Z oczyszczonego i wypratroszonego karpia zdjąć skórę. Mięso oddzielić od ości. Bułkę namoczyć, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, zemleć razem z rybą i bułką, wymieszać z żółtkami, posiekaną natką pietruszki oraz sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, doprawić do smaku, zawinąć w skórę, następnie w płócienną serwetkę wysmarowaną tłuszczem, związać szpagatem, włożyć do wywaru z warzyw, posolić i ugotować, wystudzić w wywarze. Rybę wyjąć z wywaru, rozwinąć z serwetki, pokrajać ukośnie na porcje, ułożyć na półmisku. Majonez wymieszać z winem, sokiem z cytryny, doprawić do smaku, polać rybę i udekorować.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po szlachecku I
Karpia przygotować jak karpia saute, posypać przyprawami i mąką, zrumienić z obu stron. Śliwki umyć, wypestkować, włożyć do miksera, wlać wino, dodać przyprawy, włączyć mikser na 30 sekund, doprawić do smaku, zalać karpia i zapiec.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po szlachecku
myte i osuszone filety natrzeć solą, lekko skropić sokiem z cytryny, przykryć i wstawić na 1 h do lodówki. Owoce sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, przekroić na pół, usunąć pestki i zmiksować razem z winem, pozostałym sokiem i skórką otartą z cytryny, cynamonem, goździkami, imbirem i cukrem. Po zmiksowaniu można jeszcze trochę doprawić cukrem i szczyptą soli. Filety pokroić na porcje, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie ułożyć w wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku, polać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 6 - 8 min. Karpia podawać z makaronem lub ryżem i sałatą.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po poznańsku
Umyte i osuszone filety z karpia natrzyj solą, owiń folią i włóż na 1 - 2 h do lodówki. Z 2-3 szklanek wody ugotuj wywar z włoszczyzny i przypraw, dodaj łby i gotuj na niewielkim ogniu około 30 min., przecedź. Filety z ryby ułóż w płaskim rondlu, zalej przecedzonym wywarem i gotuj na małym ogniu około 15 min. Po ugotowaniu rybę delikatnie wyjmij, podziel na porcje i ułóż na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku. Wywar z ryby odparuj i przestudź. W rondlu stop masło, dodaj mąkę, mieszając zrób białą zasmażkę, rozprowadź ją połączonym z winem przestudzonym bulionem. Gotuj na małym ogniu, aż do zgęstnienia sosu. Teraz dodaj pokruszony piernik, miód, sok i otartą skórkę z cytryny, rodzynki i migdały, wszystko razem wymieszaj, potem podgrzej. Tak przygotowanym sosem polej obficie rybę, wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Rybę podawaj z łazankami, ziemniakami z wody lub z bułką.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po polsku w szarym sosie
Oczyścić karpia, rozciąć brzuch, krew zebrać do filiżanki, do której wcześniej wyciśnięty został sok z cytryny. Karpia podzielić na dzwonka, natrzeć prażoną solą, pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Ugotować wywar z włoszczyzny, pokrojonej w talarki cebuli, przypraw korzennych, cukru i skórki cytrynowej, zalanych 2 szkl. wody. Kawałki karpia ułożyć w płaskim rondlu, zalać zebraną krwią, piwem i przetartym przez sito jarzynowo-korzennym wywarem, gotować na małym ogniu ok. 1 h. Następnie dodać pokruszony piernik, powidła, posiekane i sparzone wrzątkiem bakalie oraz łyżkę cukru. Podgrzewać wszystko jeszcze przez 10 - 15 min., nie dopuszczając do zagotowania, potrząsając rondlem aby składniki dobrze się wymieszały. Ułożyć kawałki karpia na ogrzanym półmisku i zalać gorącym sosem. Podawać z ziemniakami z wody lub świeżą bułką.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po polsku II
Warzywa umyć, obrać, opłukać, rozdrobnić, zalać winem, ugotować. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokrajać w poprzek na dzwonka, włożyć do wywaru, wlać piwo, dodać przyprawy, ugotować. Następnie ryby wyjąć, wywar przecedzić, włożyć ponownie rybę, dodać opłukane kapary, wydrylowane oliwki, chleb i startą skórkę cytrynową, dusić kilka minut, doprawić do smaku.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po polsku I
Warzywa umyć, obrać, opłukać, rozdrobnić, zalać wodą, ugotować. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokroić w poprzek, włożyć do wywaru, wlać piwo, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Miękką rybę wyjąć, wywar przecedzić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować dodać powidła, opłukane rodzynki, migdały i rybę, posypać piernikiem

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po polsku
Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 min. na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu. Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno. Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostrokwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po krakowsku
Karpia przygotować jak poprzednio. Kaszę opłukać, zalać wrzącą wodą ( 1 szklanka ) z dodatkiem tłuszczu. Naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z gorącą wodą, przykryć i ugotować na parze. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i pokroić w paseczki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć, wymieszać z ugotowaną kaszą, grzybami i żółtkami oraz obraną z ości i drobno pokrojoną pozostałą rybą, doprawić. Następnie napełnić wnętrze ryby polać tłuszczem i upiec. Pod koniec pieczenia polewać doprawioną śmietaną.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po kasztelańsku
Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki. Karpia przygotować jak kapia saute, pokrajać na porcje, posypać przyprawami, podsmażyć, zalać winem wymieszanym z cytrynami, przecierem ze śliwek, chrzanem i posiekaną natką pietruszki oraz przyprawami, zapiec.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po gdańsku I
Umyte i osuszone filety lekko ponacinaj, naszpikuj cienkimi plastrami chudego, wędzonego boczku, natrzyj solą, posyp pieprzem cayenne, przykryj i wstaw na 1 - 2 h do lodówki. Sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki pomidory pokrój w plastry, a pozbawioną gniazd nasiennych paprykę - w paski. Plastry cebuli ułóż na sitku, przelej wrzątkiem i osącz. Obrane, pokrojone w plasterki ziemniaki też przelej wrzątkiem i osącz. Żaroodporny, wysmarowany masłem półmisek wyłóż plastrami ziemniaków, lekko posyp pieprzem, przykryj pokrojonymi na porcje filetami z karpia, posyp zieloną papryką, a na wierzchu ułóż plastry pomidorów. Całość polej stopionym masłem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 - 35 min. Śmietanę dokładnie roztrzep z mąką, sokiem z cytryny, solą i cukrem, tak przygotowanym sosem polej rybę, delikatnie potrząśnij półmiskiem i zostaw go jeszcze w gorącym piekarniku na 4 - 5 min.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp po gdańsku
Umyte i osuszone filety natrzyeć solą i kolendrą, skropić sokiem z cytryny, po czym owinąć folią i wstawić na 1 - 2 h do lodówki. Następnie umyte i osuszone pieczarki pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem. Żaroodporny półmisek grubo wysmarować masłem, wyłożyć pokrojonymi na porcje filetami, przykryć cienkimi plasterkami cebuli, posypać solą, pieprzem, pieczarkami. Polać stopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika - zapiekać 30 - 35 min. Przed podaniem posypać posiekaną, zieloną pietruszką.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp pieczony w mleku
Karpia (najlepiej dużą sztukę) oczyścić, usunąć wnętrzności, opłukać. Naciąć nożem grzbiet z obu stron w ok. 2-centymetrowych odstępach, trochę osolić. Całą rybę obtoczyć w mące, przełożyć do natłuszczonej brytfanny, polać mlekiem wymieszanym z mielonym pieprzem i solą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 - 45 min. Podawać z sałatką warzywną lub ziemniaczaną.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp oblany masłem
Karpia podzielić na dzwonka, natrzeć solą i pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. W naczyniu do gotowania ryb ugotować wywar z warzyw, lekko posolić do smaku i włożyć do wrzątku karpia. Wywar można lekko skropić sokiem z cytryny. Gotować do miękkości na bardzo małym ogniu. Ostrożnie wyjąć, ułożyć na półmisku , udekorować pokrojonymi w talarki warzywami korzeniowymi, plastrami cytryny i zieleniną. Gorącą potrawę polać lekko zrumienionym lub roztopionym masłem. Można do polewania zużyć również masło służące wcześniej do smażenia karpia

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp nadziewany pieczarkami gotowany
Karpia umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać płetwy i ogon. Wykrajać skrzela i oczy. Umyć starannie. Pieczarki umyć, oczyścić, pokrajać a kostkę, wsypać do wrzącej wody, doprowadzić do zawrzenia, odcedzić, wsypać do rondelka, dodać oliwę, chwilę poddusić, mieszając i przyprawić do smaku solą. Warzywa umyć oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do wanienki do gotowania ryb, zalać wrzącą wodą, osolić. Gotować pod przykryciem ok. 15 min. Wnętrze jamy brzusznej ryby oprószyć pieprzem, natrzeć solą, a następnie napełnić przygotowanymi pieczarkami, spiąć starannie szpilkami do drobiu lub zszyć tak, aby płaty skóry (przeciętej) wzajemnie się na siebie nakładały. Przygotowaną rybę włożyć do wrzącego wywaru. Przykryć, gotować na małym ogniu przez ok. 45 min. Ugotowaną rybę wyjąć za pomocą łopatki, ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać pietruszką, obłożyć ziemniakami z wody (1 - 2 na porcję). Ugotowaną w ten sposób rybę kraje się ostrym nożem w poprzek na dzwonka i nakłada na talerz razem z pieczarkami. Podawać z dodatkiem surówki z zielonej sałaty lub cykorii. Wywar z ryby wykorzystać na zupę.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp gotowany w marchwi
Rybę sprawić, bardzo dokładnie oskrobać, umyć i podzielić na dzwonka. Marchewki pokroić na ok. 2 mm krążki, cebule pokroić w plasterki, dodać 0.5 łyżeczki do kawy pieprzu i 3 łyżeczki soli, zalać ok. 1 l wody i gotować 20 min. Następnie do gotującego się wywaru włożyć rybę, łącznie z głową i częścią ogonową (wywar powinien pokrywać kawałki ryby), zagotować i już na bardzo wolnym ogniu gotować 15 min. Pod koniec gotowania można dodać rodzynki, trochę pieprzu, soli lub cukru do smaku. Na głębokim, ogrzanym półmisku formować z kawałków całą rybę, zalać ją wywarem wraz z marchewkami, cebulą i rodzynkami. Tak przyrządzonego karpia jeść w głębokich talerzach. Podawać do niego pokrojoną chałkę. Potrawę można ostrożnie podgrzać przed podaniem (raz zagotowując).

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp gotowany w cebuli
Rybę umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać głowę, usunąć skrzela, odkrajać płetwy i ogon. Oczy wykrajać, odrzucić. Głowę włożyć do zimnej wody, osolić, nastawić do gotowania. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, dodać do gotującej się głowy. Oczyszczoną rybę umyć, pozostawić w całości lub pokrajać w dzwonka, lekko posolić i włożyć do wrzącego wywaru po ok. 15 min. gotowania. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 min. Miękką rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, obłożyć ziemniakami z wody, posypać pietruszką. Podawać z dodatkiem surówki, najlepiej z porów.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp faszerowany pieczarkami
Rybę spraw, opłucz, natrzyj zupą i odstaw na około pół godziny. Obrane i opłukane pieczarki drobno pokrój i uduś na margarynie. Żółtka utrzyj z łyżką masła, dodaj namoczoną w mleku, odciśniętą bułkę, ostudzone pieczarki, zieleninę, sól i pieprz oraz do smaku zupę pieczarkową instant. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Teraz dodaj ubitą z białek pianę. Rybę osącz, napełnij farszem i zepnij wykałaczkami (lub zaszyj). Dno nagrzanego żaroodpornego naczynia posmaruj masłem. Włóż rybę, kilkakrotnie natnij ją w poprzek i polej resztą masła. Wstaw do gorącego piekarnika. W czasie pieczenia (mniej więcej 50 min.) polewaj rybę powstałym sosem.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Karp faszerowany
Sprawione karpie umyj, osusz, natrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą, po czym przykryj i zostaw na 1 - 2 h. Obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce jarzynowej, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z miodem, chrzanem i otartą skórką z cytryny. Tak przygotowanym farszem nadziewaj ryby, po czym każdą zaszyj lub zepnij wykałaczkami. Ryby z nadzieniem posmaruj masłem, piecz na grillu lub w gorącym piekarniku, dodatkowo skrapiając stopionym masłem. Rybę podawaj obłożoną kawałkami cytryny.

Kategoria: Karp, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej