A D F G K L Ł M O P R S Ś T W Z

Ostatnio dodane Najlepiej oceniane

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26]

Węgorz po wrocławsku
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego. Selery umyć, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, obłożyć węgorza i pozostawić w chłodziarce na kilka godz. Następnie oczyścić selera, podsmażyć ze wszystkich stron. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym rosołem szybko mieszając trzepaczką, zagotować. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki, podsmażyć, obłożyć węgorza, polać sosem, dodać śmietanę, dusić do miękkości. Miękką rybę wyjąć, sos połączyć z żółtkiem i posiekaną zieleniną, doprawić i zalać ponownie węgorza.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz po polsku II
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimną śmietaną, zagotować, zalać węgorza, dodać szyjki rakowe, migdały i posiekany koperek oraz przyprawy, dusić kilka minut, doprawić.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz po polsku I
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (150 ml) wymieszanym ze śmietaną, zagotować, połączyć z żółtkami i posiekaną zieleniną, doprawić, zalać węgorza, zapiec.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz po jutlandzku
Sprawionego i obranego ze skóry węgorza skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 30 min. w chłodne miejsce. Cebulę obrać i posiekać. Seler obrać, pokrajać w cienkie plasterki, przesmażyć w rozgrzanym maśle. Wlać ok. 1.5 szkl. wody, dodać zioła i przyprawy, zagotować. Do powstałego sosu włożyć pokrajanego na porcje węgorza i dusić pod przykryciem. Gdy węgorz jest miękki, wyjąć i przełożyć do nagrzanego półmiska, a sos zagęścić, dodając mąkę rozmieszaną ze śmietaną. Ewentualnie dosolić i zalać sosem porcje węgorza. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ziemniakami i pomidorami.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz po elbląsku
Węgorza natrzeć solą i piaskiem (nie ściągając skóry), usunąć wnętrzności, opłukać w wodzie z octem, rozpłatać, wyjąć kręgosłup, pokrajać na kawałki o długości ok. 30 cm. Każdy kawałek zwinąć w kłębek, posypując solą i pieprzem, obwiązać cienkim łyczkiem lub lnianą nicią i zostawić tak na 3 h. Ugotować smak z włoszczyzny, cebuli, goździków, ziela angielskiego i rozmarynu, wlać ocet i białe wino. Przestudzić. Nasolonego węgorza włożyć do garnka, zalać przegotowaną i ostudzoną marynatą. Przechowywać w chłodnym miejscu, gdzie może stać przez dłuższy czas.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz pieczony II
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Węgorza ułożyć w naczyniu, posmarować żółtkami, posypać przyprawami, polać masłem, zapiec.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz pieczony I
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego, ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem, polać ketchupem, posypać przyprawami i startym serem, zapiec.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz marynowany
Węgorza umyć, nadciąć skórkę wokół głowy, potem zawiesić głowę na haku, a następnie ściągnąć skórę aż do ogona. Węgorza sprawić, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w poprzek na kawałki. Ugotować w małym rondlu wywar z włoszczyzny, cebuli i przypraw. Wywar wystudziwszy, dolać białe wino i ocet, włożyć węgorza i gotować, aby był zupełnie miękki (bo lepiej go przegotować niż nie dogotować). Wyjąć z sosu, który trochę odparować i zalać nim węgorza ułożonego w szklanym lub kamiennym naczyniu. Podając osypać pietruszką, koperkiem lub szczypiorkiem i polać troszkę przecedzonym sosem. Jeżeli węgorz ma być zaraz zjedzony, to nie dolewać octu, a smak zużyć na zupę.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Węgorz faszerowany
Mięso węgorza posiekać dokładnie z tartą bułką (trochę bułki zostawić na później), drobno pokrojoną pietruszką i podsmażoną w maśle cebulą. Posolić ten farsz, oprószyć pieprzem, dodać żółtka i posiekane pieczarki, śmietanę. Wymieszać dokładnie. Do masy dodać w końcu ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Kość grzbietową węgorza obłożyć masą, nadając jej kształt całej ryby, osypać tartą bułką i upiec w brytfannie, polewając masłem. Podawać z sosem cytrynowym.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Tajemnica Cystersów
Węgorza czyścimy, patroszymy i dzielimy na dzwonki. Obtaczamy w mące i smażymy. Warzywa - pokrojone w słupki - podsmażamy. Dodajemy węgorza smażymy jeszcze przez kilka minut.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Gulasz z węgorza
Węgorza ugotować jak węgorza smażonego, pokroić na kawałki 3 - 4 cm. Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, podsmażyć dodać węgorza, dusić na małym ogniu skrapiając wodą. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką oraz posiekaną zieleninę, doprawić.

Kategoria: Węgorz, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szprotki w zalewie
Oczyścić rybki, odciąć łebki, ogonki, zagotować zalewę z octu i wody, przypraw, cebulki pokrojonej w piórka i gorącą zalać rybki, krótko zagotować, ostudzić. Smaczne z pieczywem.

Kategoria: Szprotka, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Zapiekanka ze szczupaka
Rybę wyfiletować i wyporcjować, posolić i oprószyć pieprzem. Obrane ziemniaki pokroić w plastry, gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 min., odcedzić. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, włożyć ziemniaki i rybę, dodać pieprz i szałwię, zalać śmietaną i piec przez 30 min. w piekarniku o temperaturze 180°C.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak zapiekany
Ugotować wywar z warzyw, dodając ziele angielskie i 1 cebulę, naszpikowaną goździkami. Rybę oczyścić i ugotować w całości w specjalnej wanience w wywarze. Miękkiego szczupaka przepołowić, usunąć kręgosłup oraz ości i przełożyć do ogniotrwałego naczynia, najlepiej podłużnego, aby zachowała swój kształt. Jeśli nie mamy odpowiedniego naczynia, pokrajać rybę na porcje. Dodać cebulę pokrajaną w talarki i utarty chrzan, posolić, oblać śmietaną i wstawić na 25 min. do nagrzanego piekarnika. Podawać z ziemniakami purée lub gotowanym makaronem.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak w jarzynach
4 - 5 buraków pokroić w talarki i zaląć 1 l przegotowanej wody z dodatkiem 1 łyżki soli i 1 łyżki cukru. Odstawić na 5 - 6 dni, następnie odcedzić i zagotować. Sprawionego szczupaka posolić i odstawić w chłodne miejsce. Do gotującego się kwasu buraczanego wrzucić obrane, umyte i pokrojone w talarki warzywa, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Najlepiej użyć garnka do ryby ze specjalną wkładką: ułożyć wówczas szczupaka w jej wnętrzu (kiedyś zawijano go w serwetę) i zanurzyć w płynie. Gotować na niewielkim ogniu 30 - 40 min., po czym rybę przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i odstawić. Z mąki i masła sporządzić zasmażkę, rozrzedzić ją odcedzonym wywarem z jarzyn, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę i opłukane rodzynki. Gotować, aż sos się zagęści. Bezpośrednio przed podaniem rybę polać sosem i wstawić na 10 - 15 min. do gorącego piekarnika (200°C).

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak starogdański
W 2 szkl. wody gotować pokrajaną w talarki włoszczyznę. Gdy warzywa zmiękną, dodać sól i włożyć porcje sprawionego i umytego szczupaka. Na małym ogniu gotować 10 - 12 min. Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę i rozprowadzić winem. Sos wlać do wywaru z rybą, dodać umyte rodzynki i obrane ze skórki, pokrajane wzdłuż migdały, sok cytrynowy, pieprz i pokruszone listki laurowe. Naczynie przykryć i rybę dusić jeszcze przez 5 min. Podawać z ziemniakami z wody.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak saute
Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kość grzbietową, pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie oprószyć mąką, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak rostocki
Szczupaka sprawić i ułożyć w grubo wysmarowanym masłem naczyniu ogniotrwałym lub w brytfance w ten sposób, aby leżał na grzbiecie, a rozpłatane boki - na plastrach słoniny. Posypać solą, mielonym pieprzem i posmarować przecierem pomidorowym. Obok ułożyć pokrajane w ćwiartki jabłka, posypane pokruszonym listkiem laurowym. Wstawić do piekarnika i polewając wywarem z warzyw piec 45 min. Na patelni stopić pozostałe masło, dodać mąkę, zrobić zasmażkę i rozprowadzić ją czerwonym winem (już nie gotować), dodać posiekaną zieleninę i szczyptę cukru. Upieczoną rybę przełożyć na ogrzany półmisek, a oba sosy (z pieczenia i ten przygotowany) połączyć i polać nimi rybę. Podawać z frytkami.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po wrocławsku
Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, pokrajać ukośnie na porcje, zalać wywarem i ugotować. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny przecedzony wywar wymieszany ze śmietaną szybko mieszając trzepaczką, zagotować, połączyć z migdałami, opłukanymi rodzynkami, chrzanem i żółtkami, doprawić do smaku, zalać ryby i zapiec.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po staropolsku II
Szczupaka przygotować jak szczupaka saute, zalać wywarem i winem, ugotować na małym ogniu. Cytrynę umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki usuwając pestki. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki, włożyć do ryby pod koniec gotowania razem z cytryną, chlebem, przyprawami i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po staropolsku I
Szczupaka przygotować jak szczupaka saute. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, zalać wodą, gotować do miękkości. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, Pod koniec gotowania warzyw, włożyć rybę, wlać wino, dodać roztarte przyprawy. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z rybą, opłukanymi rodzynkami, migdałami, zabarwić karmelem, chwilę pogotować i doprawić do smaku.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po prałacku
Szczupaka przygotować jak szczupaka saute. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia włożyć rybę, opłukane rodzynki, ketchup, przyprawy. Gdy ryba będzie miękka wlać rum, doprawić do smaku.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po polsku
Sprawioną rybę umyj, osusz, zdejmij a niej skórę, a mięso odfiletuj. Zdjętą skórę natrzyj solą, owiń folią i włóż do lodówki. Łeb, płetwy i kręgosłup szczupaka umieść w rondlu z wodą, dodaj obraną, pokrojoną włoszczyznę i cebulę, i zagotuj, po czym przecedź i dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem oraz sokiem z cytryny. Sparzone rodzynki zalej w miseczce winem i zostaw na kilka minut. Drobno pokrojone cebule zeszklij na maśle, a odciśniętą z mleka bułkę, rybę i cebulę zmiel w maszynce, dodaj miód, rodzynki, chrzan, sól i pieprz oraz żółtka, i dokładnie wyrób masę. Farszem tym nadziej skórę, owiń ją lekko zwilżoną gazą, zawiązując końce, po czym ułóż w rynience i - po zalaniu wywarem - ugotuj na bardzo małym ogniu, co powinno potrwać około godziny. Po przestudzeniu wyjętą z wywaru rybę ułóż na deseczce i przykryj drugą deseczką, na której z kolei połóż coś ciężkiego. Przecedzony wywar zagotuj i odparuj do objętości koło 2 szklanek, dodaj sok i skórkę otartą z cytryny oraz rozpuszczoną żelatynę, zagotuj, wlej białka, zamieszaj i przecedź. Kilka łyżek tej płynnej jeszcze galarety wylej na duży, głęboki półmisek i zostaw do stężenia. Odwiniętego z gazy szczupaka pokrój na plastry, ułóż na półmisku i zalej pozostałą galaretą. Gdy stężeje, będzie można go podać, jako przystawkę, przekąskę lub danie kolacyjne.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po mazursku III
Szczupaka sprawić. Z odciętych płetw, łba i ogona ugotować wywar. Rybę naty solą i gdy gotuje się wywar odstawić ją do lodówki. Cebulę obrać i posiekać. Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Boczek pokroić w kostkę. Kapustę cienko poszatkować, jabłko pokroić w plastry. Przesmażyć razem cebulę, grzyby i boczek. W szerokim, płaskim rondlu ułożyć kapustę, jabłko, cebulę wraz z boczkiem i grzybami. Zalać całość przecedzonym wywarem z ryby i gotować. Po 15 - 20 min. dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier, wymieszać i dusić dalej pod przykryciem na małym ogniu. Wyjąć rybę z lodówki, pókroić w dzwonka, oprószyć mąką i smażyć na oleju na złoty kolor z wszystkich stron. W żaroodpornym naczyniu lub brytfance ułożyć usmażoną rybę, przykryć ją duszoną kapusta i posypać tartym żółtym serem. Wstawić na ok. 15 min. do nagrzanego do 180°C piekarnika. Żeby ser za bardzo się nie zarumienił można przykryć zapiekankę folią aluminiową, którą zdjąć przed samym końcem pieczenia. Potrawę przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po mazursku II
Zeskrobać rybę, odciąć głowę, wyjąć skrzela i oczy. Ostrożnie wypatroszyć ręką, aby nie rozlać żółci. Pomagając sobie wąskim, ostrym nożem obciągnąć szczupaka ze skóry. Byłoby najlepiej, aby nam się udało zdjąć skórę w całości. Jeśli się nie uda, trzeba ją pozszywać. Teraz bardzo dokładnie wyciągnąć kręgosłup i ości. Rybę posiekać na desce tasakiem lub dużym, ciężkim nożem, dodając w trakcie siekania 2 łyżki lodowatej wody. Następnie wymieszać z drobniutko siekanym koperkiem. 10 dkg masła utrzeć z żółtkami, dodać po trochu zmieloną rybę. Posolić, popieprzyć, dodać łyżeczkę cukru i bardzo dokładnie wyrobić. W ostatniej chwili ubić na sztywno pianę i lekko wymieszać. Tym farszem nadziewać rybę, niezbyt ściśle, bo urośnie. Otwór zszyć, a resztę farszu włożyć do łba. Jeśli jest go jeszcze za dużo, można zrobić kilka kulek obtoczonych w tartej bułce. W rondelku dusić na maśle pieczarki z drobno pokrojoną cebulą, prawie do miękkości. W glinianej formie lub żaroodpornym naczyniu, grubo posmarowanym masłem, ułożyć szczupaka wraz z łbem, podlać trzema łyżkami wody, a na wierzchu ułożyć kawałeczki masła. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (ponad 200°C). Gdy szczupak się zarumieni, wymieszać pieczarki ze śmietaną, posolić, polać nimi szczupaka i zmniejszyć trochę ogień. Kiedy śmietana zacznie żółknąć, potrawa jest gotowa. Podawać w tym samym naczyniu, w którym się piekła, posypaną koperkiem. Można do szczupaka podać kilka ziemniaczków z wody.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po mazursku I
Szczupaka przygotować jak szczupaka saute, usmażyć. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i pokrajać w paseczki. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w cząsteczki razem z obranymi ogórkami. Cebulę podsmażyć dodać do ryby razem z grzybami i ogórkami, zalać doprawioną śmietaną, posypać utatrym serem i zapiec.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po mazursku
Szczupaka spraw, odcinając łeb, ogon i płetwy. Mięso natrzyj solą, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki. Z łba, ogona i płetw ugotuj wywar i od razu go przecedź. Drobno pokrojoną cebulę i grzyby przesmaż na pokrojonym w kostkę boczku. Do płaskiego rondla włóż drobno posiekaną kapustę, pokrojone w plastry winne jabłko, dodaj przesmażoną cebulę i pieczarki, a następnie zalej przecedzonym wywarem z ryby i ugotuj razem na niewielkim ogniu. Potem dopraw solą oraz pieprzem, przecierem pomidorowym i cukrem, wymieszaj i podduś przez klika minut pod przykryciem na niewielkim ogniu. Pokrojonego na dzwonka szczupaka oprósz mąką, usmaż na silnie rozgrzanym oleju, ułóż w żaroodpornym półmisku, przykryj uduszoną kapustą, posyp utartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 - 15 min. Zanim podasz rybę - posyp ją posiekaną natką pietruszki.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po litewsku
Z filetów starannie usunąć ości. Oprószyć filety solą, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 1 h do lodówki. W płaskim, szerokim rondlu podgrzać zakwas buraczany z solą, pieprzem i drobno posiekaną cebulą. Gdy się zagotuje włożyć do niego filety i gotować przez 20 min. na małym ogniu. Następnie rybę wyjąć i delikatnie ułożyć na półmisku. Odstawić w ciepłe miejsce. Wywar wystudzić. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać do niej jednym płynnym ruchem ostudzony wywar rybno - buraczany i podgrzać intensywnie mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Gotować sos, aż zgęstnieje, na koniec wrzucić do niego rodzynki. Podawać rybę polaną sosem.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po kupiecku
Rybę sprawić, opłukać i pokrajać na porcje. Ugotować wywar z włoszczyzny pokrajanej na talarki, dodając liść laurowy i goździki. Gdy jarzyny zmiękną, dodać jeszcze ocet i sól, włożyć kawałki ryby i pokrajane w talarki jabłko i cebule. Gotować na małym ogniu 12 - 15 min. Po ugotowaniu (wywaru powinno być ok. 1 1/2 szkl.) dosypać tartą bułkę i szczyptę cukru. Podawać z ziemniakami z wody.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej

Szczupak po cygańsku I
Z filetów usunąć ości. Poroić rybę na mniejsze kawałki, posypać delikatnie solą i odstawić na 1 h do lodówki. W tym czasie drobno pokroić cebulę oraz ogórki konserwowe. Posiekać natkę pietruszki, czosnek i szczypiorek. Brytfankę lub naczynie żaroodporne wysmarować połową oliwy. Na dnie ułożyć kawałki ryby, posypać je posiekanymi ziołami, czosnkiem, cebulą i ogórkami. Resztę oliwy wymieszać z koncentratem pomidorowym, musztardą, solą, cukrem i pieprzem. Sosem polać rybę, przykryć (może być folia aluminiowa) i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na ok. 0.5 h. Na 5 min. przed zakończeniem pieczenia zdejąć przykrycie lub folię.

Kategoria: Szczupak, Autor: gibos , Komentarze [0], Więcej