Amur w galarecie Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, pokrajać ukośnie na porcje, zalać wywarem i winem, posolić i ugotować, wystudzić w wywarze, wyjąć, ułożyć na półmisku, udekorować. Wywar połączyć z białkami, roztrzepać trzepaczką, zagotować ciągle mieszając, dodać namoczoną w małej ilości zimnej wody żelatynę, zakwasić, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku. Tężejącą galaretą zalać przygotowaną rybę i pozostawić do zastygnięcia.
Kategoria: Amur, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 18:39:23]
Składniki:
1 kg amura,
250 ml wywaru z warzyw,
100 ml białego wytrawnego wina,
2 białka,
1-2 dkg żelatyny,
majonez,
pomidory,
jajko gotowane,
natka pietruszki do dekoracji,
sól,
pieprz i sok z cytryny do smaku.
Inne z tej kategorii,
Wyślij znajomemu,
Zaproponuj własny
