Karp po warszawskuZ oczyszczonego i wypratroszonego karpia zdjąć skórę. Mięso oddzielić od ości. Bułkę namoczyć, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, zemleć razem z rybą i bułką, wymieszać z żółtkami, posiekaną natką pietruszki oraz sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, doprawić do smaku, zawinąć w skórę, następnie w płócienną serwetkę wysmarowaną tłuszczem, związać szpagatem, włożyć do wywaru z warzyw, posolić i ugotować, wystudzić w wywarze. Rybę wyjąć z wywaru, rozwinąć z serwetki, pokrajać ukośnie na porcje, ułożyć na półmisku. Majonez wymieszać z winem, sokiem z cytryny, doprawić do smaku, polać rybę i udekorować.
Kategoria: Karp, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 19:04:55]
Składniki:
1 kg karpia,
5 dkg bułki czerstwej,
15 dkg cebuli,
tłuszcz,
2 żółtka,
10 dkg migdałów,
25 dkg włoszczyzny bez kapusty,
natka pietruszki,
15 dkg majonezu,
30 ml białego wytrawnego wina, sól,
pieprz,
cukier i sok z cytryny do smaku,
jajko ugotowane na twardo,
pomidor,
ogórki świeże do dekoracji.
Inne z tej kategorii,
Wyślij znajomemu,
Zaproponuj własny
