Sandacz po redaktorskuOczyszczonego i wypatroszonego sandacza umyć, pokrajać w poprzek na 4 części, szerokości 3 - 4 cm. Mięso z pozostałej ryby zemleć, utrzeć z żółtkami, masłem i rozdrobnioną babką, połączyć z opłukanymi rodzynkami, doprawić, napełnić dzwonkami ryby, zalać wywarem, ugotować, wyłożyć na półmisek, wystudzić, udekorować. Wywar połączyć z koncentratem pomidorowym i białkem, zagotować mieszając trzepaczką, dodać namoczoną w małej ilości zimnej wody żelatynę, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku, pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać sandacza.
Kategoria: Sandacz, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 22:55:56]