Szczupak w jarzynach
Szczupak w jarzynach4 - 5 buraków pokroić w talarki i zaląć 1 l przegotowanej wody z dodatkiem 1 łyżki soli i 1 łyżki cukru. Odstawić na 5 - 6 dni, następnie odcedzić i zagotować. Sprawionego szczupaka posolić i odstawić w chłodne miejsce. Do gotującego się kwasu buraczanego wrzucić obrane, umyte i pokrojone w talarki warzywa, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Najlepiej użyć garnka do ryby ze specjalną wkładką: ułożyć wówczas szczupaka w jej wnętrzu (kiedyś zawijano go w serwetę) i zanurzyć w płynie. Gotować na niewielkim ogniu 30 - 40 min., po czym rybę przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i odstawić. Z mąki i masła sporządzić zasmażkę, rozrzedzić ją odcedzonym wywarem z jarzyn, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę i opłukane rodzynki. Gotować, aż sos się zagęści. Bezpośrednio przed podaniem rybę polać sosem i wstawić na 10 - 15 min. do gorącego piekarnika (200°C).
Kategoria: Szczupak, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 23:18:26]
0.00
Zaloguj się aby zagłosować.
Składniki:
Brak większych obrazków.
1 szczupak (najlepiej o wadze 1 - 1.2 kg),
4 szkl. kwasu buraczanego,
2 marchewki,
kalarepka (tradycyjnie dodawano brukiew),
2 pietruszki,
1 seler,
1 cebula,
ew. 1 por,
4 - 5 buraków,
2 listki laurowe,
kilka ziaren czarnego pieprzu,
1 cytryna,
garść rodzynek,
2 łyżeczki mąki,
1 łyżka masła,
sól.
Inne z tej kategorii,
Wyślij znajomemu,
Zaproponuj własny
Komentarze
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.
*** Osprzęt Wędkarski ***
